Bouchée festives à la mousse de foie et aux framboises

Portion: 24 bouchées

INGRÉDIENTS

1 pot de mousse de foie de canard
1 pain baguette
1 petite boîte de jello aux framboises
2 c. soupe de moutarde de Dijon
4 c. soupe de confiture de framboise
1 c. thé de vinaigre aux framboises
Pousses de betteraves
Cerfeuil frais

Préparation:

1- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Suivre la recette de Jello.
Verser le Jello dans la plaque.
Réfrigérer quelques heures jusqu’à ce que le Jello soit bien figé.

2- Couper la baguette en tranche mince d’environ 1/2 pouce.
Les tailler avec un emporte-pièce rond.
Les déposer sur une plaque à biscuit, un à côté de l’autre.
Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.
Cuire au four à 350°F environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Montage
1- Découper à l’emporte-pièce le Jello et le déposer sur un croûton.
2- Tartiner un autre croûton de moutarde de Dijon.
3- L’ajouter sur le Jello.
4- Mettre la mousse de foie dans une poche à pâtisserie et douiller une rosette sur le croûton à la moutarde.
5- Ajouter la confiture aigre-douce par dessus la mousse de foie.
6- Garnir de pousses de betteraves et de cerfeuil frais.

Déguster avec du Champagne à l’apéro!

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