Duck-wich d’effiloché de canard

Portion : 2 personnes

INGRÉDIENTS :
500 g effiloche canard confit
2 tranches de pain de mie de seigle tranchee a l’horizontale
1 échalote française ciselé
1 c. a soupe de beurre
3/4 t champignon portobello emincer
3 c a soupe de pesto tomates sèches
1/2 t lardons
6 tranche de gouda fume
2 c. a soupe fromage a la creme
1/4 t creme cuisson 35%
1/4 t vin blanc
2 généreuse poignée de roquette
Pincee de gros sel

PRÉPARATION
Badigeonner la tranche de pain avec le beurre et le pesto
Griller dans la poêle a feu moyen la tartine des 2 cotes
Retirer la tartine et la mettre sur une plaque a cuisson qui va au four
Faire revenir dans la même poêle les échalotes jusqu’à coloration
Ajouter les champignon et lardon dans la poêle
Ajouter vin blanc jusqu’a évaporation
Ajouter la crème et fromage a la crème jusqu’a obtenir une texture épaisse
Etendre la preparation sur les tartines
Ajouter canard effiloche sur le dessus
Couvrir de fromage goudat
Enfourner a 400 degré jusqu’a la cuisson désirer
Parsemer de roquette
Filet d’huile d’olive et pincée de gros sel

Recette par Chef Benjamin Wolf Sirois