Salade tiède de canard confit à la pomme grenade et aux amandes

INGRÉDIENTS VINAIGRETTE
2 c. à soupe de miel
¾ tasse d’huile de tournesol
2 gousses d’ail hachées
¼ tasse de vinaigre de vin rouge
¼ tasse de jus de canneberges
¼ tasse de sauce soya
sel et poivre

INGRÉDIENTS SALADES
1 c. à soupe de gras de canard
1 pomme grenade
1 tasse d’amandes émincées
6 oignons verts, émincés finement
1 cuisse confite de canard de Barbarie émiettée
250 g de salade meslun

PRÉPARATION
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un plat. Dans une poêle, faire fondre le gras de canard.  Y dorer les amandes émincées et les oignons verts 5 à 7 minutes, à feu moyen. Ajouter la cuisse confite émiettée, la vinaigrette et les grains de pomme grenade.

Dans un saladier déposer la salade mesclun et y verser le mélange chaud de la préparation.

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